El gigante alimentario Mondelez ha utilizado inteligencia artificial (IA) para desarrollar nuevas recetas

Mondelez, con sede en Chicago, produce galletas Oreo, TUC, Toblerones y Milkas, entre otras. Utiliza inteligencia artificial (IA) para descubrir nuevos sabores. El grupo no utiliza inteligencia artificial como ChatGPT, sino que utiliza aprendizaje automático – un método tradicional que se basa en parámetros y algoritmos específicos.

En colaboración con los ingenieros de Mondelez, la herramienta diseñará recetas según parámetros que se le proporcionen, como el gusto, el sabor y el aroma, pero también la apariencia visual. La IA también tendrá en cuenta el valor nutricional de los ingredientes y su impacto en el medio ambiente al realizar los cálculos.

¿Adiós probadores?

Una vez creada la receta, las galletas son preparadas por humanos que las prueban y dan su opinión sobre los cambios. Se lleva un registro de los fallos y se analizan los datos recopilados para evitar volver a cometer el mismo error. La creación de sabores basada en IA es de cuatro a cinco veces más rápida que los métodos humanos y reduce la posibilidad de errores. Los probadores también ganan. Según un probador que fue entrevistado por el El diario Wall StreetTu trabajo a veces podría convertirse en una pesadilla debido a la comida que consumes durante todo el día.

Mondelez también asegura en un comunicado de prensa que este enfoque no sustituirá la creatividad humana y que, en cambio, los algoritmos empleados son catalizadores de ideas que los humanos aún no han pensado. La empresa de galletas afirma que no todas las ideas de IA son perfectas, pero tampoco lo son las ideas generadas por humanos.

Mondelez no ha querido compartir mucha información sobre su equipo creativo. Sin embargo, sabemos que desde 2019, el grupo ha estado trabajando con IA para crear 70 nuevos proyectos. Estos algoritmos se utilizaron para crear Oreos Banana Split, Coca Cola Watermelon Apple Pie, Lemon Cream, Strawberry Milkshake, Lady Gaga y Super Mario. También se ha informado de que la herramienta se utilizó para crear Oreos sin gluten y modificó ligeramente la receta de Chips Ahoy, una galleta popular en este país. La IA no puede idear nada porque, si bien a la gente le gusta que la sorprendan, no quieren sorprenderse demasiado. Prefieren volver al sabor original de su marca favorita.

Mejore la eficiencia con un Agencia de automatización de IA