Le géant de l'alimentation Mondelez a utilisé l'intelligence artificielle (IA) pour développer de nouvelles recettes

Mondelez, basé à Chicago, produit des Oreos, des TUCs, des Toblerones et des Milkas, entre autres. Il utilise l'intelligence artificielle (IA) pour découvrir de nouvelles saveurs. Le groupe n'utilise pas l'intelligence artificielle comme ChatGPT mais utilise plutôt apprentissage automatique – une méthode traditionnelle qui repose sur des paramètres et des algorithmes spécifiques.

En partenariat avec les ingénieurs de Mondelez, l'outil concevra des recettes en fonction de paramètres donnés. Il s'agit notamment du goût, de la saveur et de l'arôme, mais aussi de l'aspect visuel. L'IA prendra également en compte la valeur nutritionnelle des ingrédients et leur impact sur l'environnement lors de ses calculs.

Au revoir les testeurs ?

Une fois la recette créée, les cookies sont préparés par des humains qui les goûtent et donnent leur avis sur les éventuelles modifications. L'IA garde une trace des échecs et analyse les données collectées pour éviter de reproduire la même erreur. La création d'arômes basée sur l'IA est quatre à cinq fois plus rapide que les méthodes humaines et réduit les risques d'erreurs. Les testeurs y gagnent également. Selon un testeur interrogé par le Wall Street Journal, votre travail peut parfois devenir un cauchemar en fonction de la nourriture que vous mangez toute la journée.

Mondelez assure également dans un communiqué de presse que cette approche ne remplacera pas la créativité humaine et que les algorithmes utilisés sont des catalyseurs d'idées auxquelles les humains n'ont pas encore pensé. L'entreprise de biscuits affirme que toutes les idées d'IA ne sont pas parfaites. Mais les idées générées par les humains ne le sont pas non plus.

Mondelez n'a pas souhaité partager beaucoup d'informations sur son équipe créative. On sait cependant que depuis 2019, le groupe travaille avec l'IA pour créer 70 nouveaux projets. Ces algorithmes ont été utilisés pour créer Oreos Banana Split, Coca Cola Watermelon Apple Pie, Lemon Cream, Strawberry Milkshake, Lady Gaga et Super Mario. Il a également été rapporté que l'outil a été utilisé pour créer des Oreos sans gluten et qu'il a légèrement modifié la recette des Chips Ahoy, un biscuit populaire dans ce pays. L'IA ne peut rien proposer car, si les gens aiment être surpris, ils ne veulent pas être trop surpris. Ils préfèrent revenir au goût original de leur marque préférée.

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