Il colosso alimentare Mondelez ha utilizzato l'intelligenza artificiale (IA) per sviluppare nuove ricette

Mondelez, con sede a Chicago, produce Oreo, TUC, Toblerones e Milkas, tra gli altri. Utilizza l'intelligenza artificiale (IA) per scoprire nuovi gusti. Il gruppo non utilizza l'intelligenza artificiale come ChatGPT, ma utilizza invece apprendimento automatico – un metodo tradizionale che si basa su parametri e algoritmi specifici.

In collaborazione con gli ingegneri di Mondelez, lo strumento progetterà ricette in base a parametri forniti. Questi includono gusto, sapore e aroma, ma anche l'aspetto visivo. L'IA prenderà in considerazione anche il valore nutrizionale degli ingredienti e il loro impatto sull'ambiente quando effettuerà i calcoli.

Addio tester?

Dopo che la ricetta è stata creata, i biscotti vengono preparati da esseri umani che li assaggiano e danno la loro opinione su eventuali modifiche. Tiene traccia di eventuali errori e analizza i dati raccolti per evitare di commettere di nuovo lo stesso errore. La creazione di sapori basata sull'intelligenza artificiale è da quattro a cinque volte più veloce dei metodi umani e riduce le possibilità di errori. Anche i tester ne traggono vantaggio. Secondo un tester intervistato da Giornale di Wall Street, a volte il tuo lavoro potrebbe trasformarsi in un incubo a causa del cibo che mangi durante il giorno.

Mondelez assicura inoltre in un comunicato stampa che questo approccio non sostituirà la creatività umana e che, al contrario, gli algoritmi impiegati sono catalizzatori di idee a cui gli umani non hanno ancora pensato. L'azienda di biscotti afferma che non tutte le idee di intelligenza artificiale sono perfette. Ma non lo sono nemmeno le idee generate dagli umani.

Mondelez non è stata disposta a condividere molte informazioni sul suo team creativo. Tuttavia, sappiamo che dal 2019 il gruppo ha lavorato con l'intelligenza artificiale per creare 70 nuovi progetti. Questi algoritmi sono stati utilizzati per creare Oreo Banana Split, Coca Cola Watermelon Apple Pie, Lemon Cream, Strawberry Milkshake, Lady Gaga e Super Mario. È stato anche segnalato che lo strumento è stato utilizzato per creare Oreo senza glutine e ha leggermente modificato la ricetta di Chips Ahoy, un biscotto popolare in questo paese. L'intelligenza artificiale non riesce a inventare nulla perché, sebbene alle persone piaccia essere sorprese, non vogliono esserlo troppo. Preferiscono tornare al gusto originale del loro marchio preferito.

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