食品大手モンデリーズは人工知能（AI）を活用して新しいレシピを開発した。

シカゴに拠点を置くモンデリーズは、オレオ、TUC、トブラローネ、ミルカなどを製造している。同社は人工知能（AI）を使って新しい味を発見している。同グループはChatGPTのような人工知能ではなく、 機械学習 – 特定のパラメータとアルゴリズムに依存する従来の方法。

このツールはモンデリーズのエンジニアと提携し、与えられたパラメータに従ってレシピを設計します。パラメータには味、風味、香りだけでなく、見た目も含まれます。AI は計算の際に、材料の栄養価と環境への影響も考慮します。

テスターはもうおしまい？

レシピが完成すると、クッキーは人間が試食し、変更があれば意見を述べる。AIは失敗を記録し、収集したデータを分析して、同じミスを繰り返さないようする。AIベースのフレーバー作成は、人間の方法よりも4～5倍速く、ミスの可能性も減る。テスターにもメリットがある。インタビューを受けたあるテスターによると、 ウォールストリートジャーナル一日中食べている食べ物によっては、仕事が悪夢になってしまうこともあります。

モンデリーズはまた、プレスリリースで、このアプローチは人間の創造性に取って代わるものではなく、採用されているアルゴリズムは人間がまだ考えていないアイデアの触媒となるものだと保証している。クッキーメーカーは、AIのアイデアがすべて完璧というわけではないと述べている。しかし、人間が生み出したアイデアも完璧ではない。

モンデリーズはクリエイティブチームについてあまり情報を共有したがらない。しかし、2019年以来、同グループがAIと連携して70の新しいプロジェクトを作り上げてきたことはわかっている。これらのアルゴリズムは、オレオバナナスプリット、コカコーラウォーターメロンアップルパイ、レモンクリーム、ストロベリーミルクセーキ、レディーガガ、スーパーマリオの作成に使用された。また、このツールはグルテンフリーのオレオの作成にも使用され、この国で人気のクッキーであるチップスアホイのレシピをわずかに変更したと報告されている。AIは何も思いつかないが、人々は驚かされることは好きだが、あまり驚かされたくないのだ。好きなブランドの本来の味に戻りたいのだ。

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