De voedingsgigant Mondelez heeft kunstmatige intelligentie (AI) gebruikt om nieuwe recepten te ontwikkelen

Mondelez uit Chicago produceert onder andere Oreo's, TUC's, Toblerones en Milkas. Het gebruikt kunstmatige intelligentie (AI) om nieuwe smaken te ontdekken. De groep gebruikt geen kunstmatige intelligentie zoals ChatGPT, maar gebruikt in plaats daarvan machinaal leren – een traditionele methode die afhankelijk is van specifieke parameters en algoritmen.

In samenwerking met ingenieurs bij Mondelez zal de tool recepten ontwerpen volgens de gegeven parameters. Deze omvatten smaak, aroma en aroma, maar ook het uiterlijk. De AI zal ook rekening houden met de voedingswaarde van ingrediënten en hun impact op het milieu wanneer het berekent.

Dag testers?

Nadat het recept is gemaakt, worden de koekjes bereid door mensen die ze proeven en hun mening geven over eventuele wijzigingen. Het houdt eventuele fouten bij en analyseert de verzamelde gegevens om te voorkomen dat dezelfde fout opnieuw wordt gemaakt. AI-gebaseerde smaakcreatie is vier tot vijf keer sneller dan menselijke methoden en verkleint de kans op fouten. De testers winnen er ook bij. Volgens een tester die werd geïnterviewd door de Wall Street-journaal, kan je baan soms een nachtmerrie worden vanwege het eten dat je de hele dag eet.

Mondelez verzekert in een persbericht ook dat deze aanpak de menselijke creativiteit niet zal vervangen en dat de gebruikte algoritmes in plaats daarvan katalysatoren zijn voor ideeën waar mensen nog niet aan hebben gedacht. Het koekjesbedrijf zegt dat niet alle AI-ideeën perfect zijn. Maar door mensen gegenereerde ideeën ook niet.

Mondelez wilde niet veel informatie delen over zijn creatieve team. We weten echter wel dat de groep sinds 2019 met AI heeft gewerkt om 70 nieuwe projecten te creëren. Deze algoritmen werden gebruikt om Oreos Banana Split, Coca Cola Watermelon Apple Pie, Lemon Cream, Strawberry Milkshake, Lady Gaga en Super Mario te creëren. Er is ook gemeld dat de tool werd gebruikt om glutenvrije Oreos te creëren en het heeft het recept van Chips Ahoy enigszins aangepast, een koekje dat populair is in dit land. De AI kan niets bedenken omdat mensen weliswaar graag verrast worden, maar niet té verrast willen worden. Ze willen liever terug naar de originele smaak van hun favoriete merk.

Verbeter de efficiëntie met een AI-automatiseringsbureau